Roman Paulus
Bevor er die Leitung der Küche im Radisson SAS Alcron Hotel übernahm, war Roman Paulus Sous-Chef des „CzecHouse Grill & Rotisserie“ im Hilton Hotel Prag. Im Laufe seiner Karriere, die er Anfang 1990 in Österreich aufnahm, konnte er bereits eine stattliche Reihe von Referenzen sammeln. Aus Österreich kam er 1999 zum Londoner Hotel Savoy. Wie sein Vorgänger Jirí Štift segelte und kochte Paulus auf den Ozeanen der Welt – an Bord der Queen Elisabeth II. Nach dieser wichtigen Erfahrung wirkte er bei Hilton in Österreich und ab 2002 im Hilton Hotel in Prag.
Paulus hat den Ehrgeiz, seine Fähigkeiten weiter zu verfeinern und an der Spitze der Innovationen in der Kochkunst zu wirken. So absolvierte er verschiedene Schulungen, wie die Emirates Academy of Hospitality Management in Dubai, einem Ableger der berühmten Schweizer Hotelschule Ecole Hôteliere de Lausanne. Höhepunkte seines Schaffens waren die vom Michelin ausgezeichneten Restaurants La Pergola in Rom und Maison du Boeuf in Brüssel. 2004 wurde er vom Tschechischen Verband der Hotels und Restaurants zum „Young Manager of the Year“ ernannt. Der gebürtige Tscheche spricht fließend Deutsch und Englisch.
Auszeichnungen
In nur zwei Jahren errang das Alcron eine Reihe prestigeträchtiger Auszeichnungen, darunter 2002 den Preis "The Best Restaurant" des Gourmet Dining Guide und von 2003 bis 2006 den "Five Star Diamond Award" der American Academy of Hospitality Sciences in New York.
Der tschechische Gourmetführer "Grand Restaurants" führt das Alcron an zweiter Stelle unter den 20 besten Restaurants des Landes.